Archives des citron - Je Passe Au Naturel https://jepasseaunaturel.fr/ingredient/citron/ Des idées, des conseils et des astuces pour se retrouver et rester sur le chemin du bien-être. Fri, 18 Sep 2020 15:20:30 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.7 https://jepasseaunaturel.fr/wp-content/uploads/2020/07/logo-JPN.jpg Archives des citron - Je Passe Au Naturel https://jepasseaunaturel.fr/ingredient/citron/ 32 32 Blanquette de la mer https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/blanquettepoisson/ https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/blanquettepoisson/#respond Wed, 02 Sep 2020 06:07:00 +0000 https://jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=5222

Une version différente de la blanquette avec du poisson et des crevettes, un plat gourmand qui…

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Une version différente de la blanquette avec du poisson et des crevettes, un plat gourmand qui vous fera voyager en bord de mer…

Blanquette de la mer

Une version différente de la blanquette avec du poisson et des crevettes, un plat gourmand qui vous fera voyager en bord de mer...

Portions6 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation30 minutes
Temps de Cuisson30 minutes
Ingrédients
Pour le court bouillon
Pour la blanquette
Pour la sauce
Instructions
Preparer le court bouillon

  1. Décortiquer les gambas ou les crevettes et mettre les têtes et les carapaces dans une cocotte. Couper la carotte en petits dès, le vert des poireaux et un oignon en tronçons et les ajouter, ainsi qu'un litre d'eau chaude, le vin blanc et le fumet de poisson. Si vos pavés de poissons ont de la peau, la retirer délicatement et la mettre également dans la cocotte.

    Saler et poivrer.

  2. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, laisser réduire doucement durant 30 minutes.

  3. Passer le bouillon à l'aide d'une fine passoire en écrasant bien têtes et carapaces pour en extraire le jus. Réserver.

Préparer la blanquette

  1. Éplucher et tailler les carottes en petits dès. Couper les blancs de poireaux en tronçons. Faire de même avec l'oignon, les échalotes et la branche de céleri. Laver les champignons et les couper en lamelles.

  2. Mettre un filet d'huile d'olive dans une cocotte et y faire suer les poireaux et les échalotes pendant quelques minutes. Rajouter ensuite les autres légumes et les faire revenir. Ajouter le bouillon de poisson et laisser mijoter une vingtaine de minutes à petit feu.

  3. Couper le poisson en morceaux. Les ajouter dans la cocotte avec les gambas. Laisser mijoter doucement 5 minutes.

Préparer la sauce

  1. Mettre dans une casserole 50 g de beurre et la farine, remuer sans cesse sur le feu jusqu'à ce que le roux soit bien lié, mais sans le laisser prendre couleur.

  2. Ajouter du bouillon de la blanquette et faire cuire à tout petits bouillons sans cesser de remuer. jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et veloutée.

  3. Ajouter le jaune d’œuf, la crème fraîche et le jus de citron. Verser le tout dans la cocotte contenant les morceaux de poisson et le reste de bouillon. Rectifier l'assaisonnement.

  4. Servir bien chaud, ciseler quelques feuilles de persil et accompagner plat d'un bon riz basmati.
Notes

Vous pouvez utiliser toute sorte de poisson selon votre goût (sole, colin, cabillaud, saumon, flétan...) et même des noix de Saint Jacques.Ne pas prendre de filet, utiliser plutôt des pavés.

Cuisson parfaite du riz : Pour sublimer le riz, penser à le laver plusieurs fois dans un grand récipient. Changer l'eau jusqu’à que celle-ci soit transparente. Puis ajouter deux volumes d'eau bouillante salée pour un volume de riz. Faire cuire à petits bouillons tout en remuant jusqu'à ce que l’eau soit absorbée (de 10 à 12 minutes). Arrêter le feu, ne surtout plus remuer et couvrir. Attendre 10 minutes pour rendre le riz moelleux. Ajouter un filet d'huile d'olive et déguster.

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]]> https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/blanquettepoisson/feed/ 0 Risotto aux gambas https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/risottogambas/ https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/risottogambas/#respond Mon, 24 Aug 2020 05:44:00 +0000 https://jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=4849

Un plat gourmand et raffiné pour étonner vos amis. Très rapide à réaliser, cette petite recette sera appréciée de tous. Ce risotto servira également de base pour vos poissons et crustacés...

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Risotto aux gambas

Un plat gourmand et raffiné pour étonner vos amis. Très rapide à réaliser, cette petite recette sera appréciée de tous. Ce risotto servira également de base pour vos poissons et crustacés...
Portions4 personnes
Modifier si nécessaire
Temps de Préparation15 minutes
Temps de Cuisson20 minutes
Ingrédients
Instructions

  1. Porter à ébullition le bouillon de volaille.

  2. Éplucher l’ail et l’oignon, les hacher finement et les faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et les zestes de citron.

  3. Ajouter le riz et le faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite le vin blanc.

  4. Ajouter 2 louches de bouillon de volaille et le jus de citron. Laissez cuire à feu moyen en tournant régulièrement. Verser petit à petit le reste du bouillon jusqu'à cuisson complète du riz (environ 20 minutes). Goutter et ajouter du bouillon si nécessaire, le riz doit-être onctueux.

  5. Poivrer, ne pas saler, le parmesan est déjà très salé !

  6. Ajouter la crème fraiche, le parmesan et le persil finement haché (en garder un peu pour les gambas et la décoration).

  7. Décortiquer les gambas et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive Ajouter la persillade au dernier moment.

  8. Présenter le risotto et poser les gambas sur le dessus. Décorer d'un brin de persil.
Notes

Vous pouvez remplacer les gambas ou les crevettes par des cubes de saumon (à faire poêler quelques minutes avant de les incorporer au riz).

Le risotto citronné est un parfait accompagnement pour vos poissons et crustacés.

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]]> https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/risottogambas/feed/ 0 Blinis aux pommes de terre et crème de ciboulette https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/blinis/ https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/blinis/#comments Sun, 09 Aug 2020 10:15:00 +0000 https://jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=3266

En entrée ou en apéritif, ces petits blinis aux pommes de terre et à la crème…

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En entrée ou en apéritif, ces petits blinis aux pommes de terre et à la crème de ciboulette apporteront une touche de fraîcheur à votre table.

Blinis aux pommes de terre et crème de ciboulette
En entrée ou en apéritif, ces petits blinis aux pommes de terre et à la crème de ciboulette apporteront une touche de fraîcheur à votre table.
Portions4 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation15 minutes
Temps de Cuisson20 minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Peler, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée durant une dizaine de minutes.
  2. Couper l’échalote finement et ciseler la ciboulette.
    Mélanger le tout à la crème fraîche.
    Ajouter un filet d'huile d'olive, le jus de citron. Saler et Poivrer.
    Réserver au frais.
  3. Écraser les pommes de terres égouttées avec une fourchette.
    Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
    Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
    Saler, poivrer.
  4. Huiler une poêle avec du papier absorbant et faire chauffer doucement.
    Déposer plusieurs cuillères de pâte pour former des petits blinis, étaler avec le dos de la cuillère.
    Lorsque des bulles se forment à la surface, retourner les blinis et les faire colorer.
  5. Mettre les blinis dans un plat ou petit plateau.
    Recouvrir d'une cuillère de crème à la ciboulette et déposer une fine tranche de saumon fumé.
    Décorer d'un brin de ciboulette.
Notes

En faisant les blinis de plus petite taille, ils seront parfaits pour un apéritif gourmand !

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]]> https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/blinis/feed/ 1 Salade de champignons de Paris https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/saladechampignons/ https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/saladechampignons/#respond Tue, 04 Aug 2020 06:23:00 +0000 https://jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=2915

Une salade de champignons originale pour vos repas d’été. A préparer à l’avance et déguster très…

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Une salade de champignons originale pour vos repas d’été. A préparer à l’avance et déguster très frais.

Salade de champignons de Paris
Une salade de champignons originale pour vos repas d'été. A préparer à l'avance et déguster très frais.
Portions6 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation10 minutes
Temps de Cuisson15 minutes
Temps d'Attente2 heures
Ingrédients
Instructions
  1. Laver et couper les pieds des champignons de Paris, puis les tailler en fines lamelles.
  2. Éplucher et ciseler l'oignon.
    Le faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  3. Ajouter les champignons, le jus de citron et un verre d'eau.
    Saler et poivrer.
  4. Ajouter le thym effeuillé.
    Si vous préférez la ciboulette ou le persil, ne les ajoutez pas maintenant mais au dernier moment pour ne pas les faire cuire.
  5. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  6. Laisser refroidir totalement dans le liquide de cuisson. Au frais durant au moins une heure.
Notes

Vous pouvez préparer ces champignons la veille ou plusieurs heures à l'avance et garder au réfrigérateur.

 

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]]> https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/saladechampignons/feed/ 0 Salade fraicheur à la pastèque https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/saladepasteque/ https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/saladepasteque/#respond Wed, 29 Jul 2020 10:23:00 +0000 https://jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=2396

Avec les beaux jours, on a envie de fraicheur !Vous apprécierez cette petite salade à la…

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Avec les beaux jours, on a envie de fraicheur !
Vous apprécierez cette petite salade à la pastèque vite faite à déguster en entrée ou en plat principal.

Salade fraicheur à la pastèque
Avec les beaux jours, on a envie de fraicheur ! Vous apprécierez cette petite salade à la pastèque vite faite à déguster en entrée ou en plat principal.
Portions6 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation10 minutes
Temps d'Attente1 heure
Ingrédients
Instructions
  1. Épépiner, peler la pastèque et la couper en cubes.
  2. Faire de même pour l’avocat et le concombre.
  3. Mettre le tout dans un grand saladier.
  4. Ajouter l’oignon ciselé, les olives et la feta.
  5. Mélanger le jus de citron à l’huile d’olive, saler et poivrer et verser le tout dans le plat.
  6. Ajouter la ciboulette coupée finement.
  7. Bien mélanger et mettre au frais au moins une heure.
Notes

La feta est très bien supportée pour les personnes intolérante au lactose. Mais vous pouvez la remplacer par des dès de tofu.

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]]> https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/saladepasteque/feed/ 0 Boisson régénérante à l’aloé vera https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/boissonaloevera/ https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/boissonaloevera/#respond Mon, 27 Jul 2020 06:15:00 +0000 https://jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=3465

Une boisson régénérante, apaisante et délicieuse pour renforcer ses défenses immunitaires et se maintenir en bonne santé.
En boire un demi-verre chaque soir au coucher pour profiter de tous ses bienfaits.

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Boisson régénérante à l’aloé vera
Une boisson régénérante, apaisante et délicieuse pour renforcer ses défenses immunitaires et se maintenir en bonne santé.
En boire un demi-verre chaque soir au coucher pour profiter de tous ses bienfaits.
Temps de Préparation15 minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Couper les feuilles en section de 6 cm et les faire tremper quelques heures dans de l’eau froide et rincer. Cela permet d’enlever l’aloïne, une substance contenue dans l’écorce de l’aloé vera, dont les effets sont fortement laxatifs.
    Attention, je le répète mais il faut pouvoir être totalement sûr que la plante utilisée soit parfaitement bio !
  2. A l’aide d’un grand couteau (ce sera plus facile), inciser la partie supérieure de l’écorce, retourner le morceau et faire de même sur la partie inférieure, afin de dégager totalement le gel de la plante. Couper ce gel en morceau et le mettre dans un blender.
  3. Ajouter le jus d’un citron.
  4. Ajouter une cuillère à soupe de jus de curcuma obtenu grâce à un extracteur. (ou de la poudre, mais le goût est vraiment moins bon).
  5. Ajouter quelques cuillères de miel selon votre goût.
  6. Mixer le tout pour obtenir un jus onctueux. De la mousse va se former au fur et à mesure du mixage, elle retombera après quelques minutes de repos.
    Mixer en vitesse maximale pour limiter le temps et ne pas détériorer le gel d'aloé vera en le chauffant avec la lame du mixer.
  7. Passer le jus si vous le désirez, dans une passoire fine, il ne restera ainsi aucun morceau.
Notes

Une feuille d’aloé vera vous permettra d’avoir un jus pour 3 jours environ, à garder bien au frais.

Ne gaspillez pas le peau d'aloé vera restantes, passez-les sur votre peau pour récupérer tous les bienfaits de cette plante !

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]]> https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/boissonaloevera/feed/ 0 Terrine de thon https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/terrinethon/ https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/terrinethon/#respond Wed, 17 Jun 2020 12:43:00 +0000 https://jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=2414

Une recette incontournable des repas d'été !
Fraiche et légère, préparée à l'avance, cette recette rencontrera toujours un véritable succès !
Également très appréciée en version chaude.
Cuisson ultra rapide au micro-onde.

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Terrine de thon
Une recette incontournable des repas d'été ! Fraiche et légère, préparée à l'avance, cette recette rencontrera toujours un véritable succès ! Également très appréciée en version chaude. Cuisson ultra rapide au micro-onde.
Portions6 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation10 minutes
Temps de Cuisson5 minutes
Temps d'Attente3 heures
Ingrédients
Instructions
  1. Égoutter le thon, le mettre dans un blender et le mixer avec le jus du citron.
  2. Lorsque la chair du poisson est lisse, ajouter l'œuf entier et les deux blancs non fouettés. Saler, poivrer. Mixer 1 min, pour obtenir une pâte onctueuse.
  3. Mixer à nouveau avec la crème fraîche très froide et l’aneth. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Verser la préparation dans un plat souple allant au micro-onde type moule a cake en silicone. Recouvrir de film alimentaire pour éviter que la terrine ne se dessèche à la cuisson.
  5. Cuire au micro-onde, puissance maxi, durant 5 minutes environs. Vérifier la cuisson en tapotant le moule : la terrine ne doit plus être liquide au centre mais ne doit pas s’assécher sur les côtés !
  6. Si vous préférez le four traditionnel, vous pouvez aussi la faire cuire au bain-marie pendant 1h à 200°.
  7. Laisser refroidir avant de mettre au frigo au moins durant trois heures. L'idéal et de faire la terrine le matin pour le soir !
  8. Démouler et servir avec une sauce au fromage blanc, citron et aneth.
Notes

Cette terrine se déguste également chaude avec une sauce au vin blanc, échalotes et crème, accompagnée de riz ou risotto.

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