Peler les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau salée durant une quinzaine de minutes.

Peler et émincer les oignons et échalotes et les faire fondre doucement dans deux cuillères de graisse de canard qui enrobe les cuisses confites.

Pendant ce temps, retirer la peau, effilocher la viande de canard et retirer les os. Ajouter la viande dans les oignons et échalotes fondus et dorés. Poivrer mais ne pas saler, le confit est déjà salé ! Bien mélanger.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire en purée. Ajouter la crème fraîche et la pincée de muscade, saler et poivrer. La purée doit -être onctueuse, si nécessaire ajouter un peu de lait.

Beurrer un grand plat à gratin. Déposer une couche de purée et une couche de viande. Recouvrir d'une couche de purée.

Ajoutez un peu de fromage râpé, quelques morceaux de beurre et un peu de chapelure (la chapelure va absorber la matière grasse et donner du croustillant au gratin)

Passer au four 20 minutes et finir sur le grill pour avoir un gratin bien doré.

Servir bien chaud accompagné d'une belle salade verte légèrement aillée.

Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en gros morceaux (2 cm).

Peler les oignons, les émincer et les faire revenir dans une grande poêle haute avec un filet d'huile d'olive (ou de beurre).

Quand ils commencent tout juste à colorer, ajouter les lardons et faire revenir quelques minutes.

Ajouter les pommes de terres. Bien mélanger pour que les oignons et les lardons soient bien répartis et laisser revenir de nouveau quelques instants. Poivrer mais ne pas saler, les lardons et le reblochon sont déjà suffisamment salés.

Ajouter le vin blanc de façon à recouvrir entièrement les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Remuer régulièrement, les pommes de terre doivent être fondantes et ne doivent pas coller. Rajouter si nécessaire un peu de vin blanc.

Faire préchauffer le four à 180°. Il est important que le four soit bien chaud lorsque vus enfournerez votre plat.

Pendant le temps de cuisson, préparer le reblochon. Gratter légèrement la croûte au couteau pour le nettoyer, puis couper le fromage en deux. Couper ensuite chaque partie horizontalement.

Une fois les pommes de terre cuites, les déposer dans un plat à gratin. S'il reste encore du vin blanc, ne pas le mettre dans le plat. Recouvrir avec les morceaux de reblochon en mettant le côté croute sur le dessus.

Enfourner et mettre le four en position grill de façon à ce que le fromage fondu dore légèrement. Servir immédiatement et déguster avec une belle salade verte légèrement aillée.

Peler les oignons, les couper en lamelle et les faire revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Les laisser légèrement dorer.

Laver les carottes et les couper en petits morceaux. Les ajouter ainsi que le bouillon de volaille.

Rincer les lentilles corail sous l'eau fraîche et les ajouter dans la casserole. Couvrir et faire cuire à petits bouillons durant 30 minutes.

Mixer la soupe. Saler et poivrer. Ajouter la crème de coco et la 1/2 cuillère de curry. Bien mélanger.

Faire griller des tranches de pain et les coupés en petits dés.

Verser la soupe dans les assiettes. Décorer d'un brin d'aneth ou de fenouil et ajouter quelques dès de pain grillé.

Peler, laver les pommes de terre et les couper en tranches épaisses.

Faire revenir les oignons dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter le saucisson coupé en rondelles épaisses. Faire légèrement dorer.

Ajouter les pommes de terre, faire revenir quelques minutes. Saler et poivrer légèrement (le bouillon de volaille sera salé !)

Recouvrir à mi-hauteur de bouillon de volaille. Mettre un couvercle et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes (tout dépendra de l'épaisseur des pommes de terre)

Rectifier l'assaisonnement et ciseler quelques brins de ciboulette.