Gaspacho de courgettes au basilic
Profitons de la pleine saison des courgettes pour cuisiner cette recette fraîche et délicieuse.
Préparée à l'avance, cette petite entrée est incontournable des tables estivales !
Ingrédients
- 3 courgettes
- 3 gousses d' ail (frais de préférence)
- 3 cuillères de crème fraiche épaisse (ou crème de cajou)
- 100 gr de parmesan
- 1 petit bouquet de basilic frais
- 2 cuillières d' huile d'olive
- sel / poivre
Instructions
- Laver les courgettes et les couper en petits cubes. Ne pas enlever la peau, c'est ce qui donnera la jolie couleur verte à votre gaspacho. Puis peler les gousses d'ail.
- Faire cuire le tout dans une casserole d'eau bouillante salée durant une dizaine de minutes. Égoutter et rafraichir sous l'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la chlorophylle.
- Une fois les courgettes bien égouttées, les mettre dans un mixer avec l'ail, l'huile d'olive, le parmesan râpé, les feuilles de basilic et la crème fraîche. Saler et poivrer. Penser à garder quelques feuilles de basilic pour la décoration.
- Mixer jusqu'à obtenir un velouté bien lisse. Rectifier l'assaisonnement, verser dans des petites verrines et décorer d'une feuille de basilic.
Garder au frais deux à trois heures.
Notes
Cette recette est parfaite également en remplaçant le basilic par de la menthe fraîche !
Pour les personnes intolérantes au lactose, remplacer la crème fraîche par de la crème de noix de cajou.