Archives des céleri - Je Passe Au Naturel https://jepasseaunaturel.fr/ingredient/celeri/ Des idées, des conseils et des astuces pour se retrouver et rester sur le chemin du bien-être. Fri, 02 Oct 2020 15:23:43 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.1.7 https://jepasseaunaturel.fr/wp-content/uploads/2020/07/logo-JPN.jpg Archives des céleri - Je Passe Au Naturel https://jepasseaunaturel.fr/ingredient/celeri/ 32 32 Soupe à la tomate https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/soupe-tomate/ https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/soupe-tomate/#comments Sat, 19 Sep 2020 05:19:00 +0000 https://jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=5620

Une petite soupe légère pour commencer la saison. Très facile à réaliser, cuisson rapide. Saveur et…

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Une petite soupe légère pour commencer la saison. Très facile à réaliser, cuisson rapide. Saveur et couleur au rendez-vous.

Soupe à la tomate

Une petite soupe légère pour commencer la saison. Très facile à réaliser, cuisson rapide. Saveur et couleur au rendez-vous !
Portions6 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation15 minutes
Temps de Cuisson30 minutes
Ingrédients
Instructions

  1. Peler l'oignon, le couper en lamelles et le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

  2. Ajouter le céleri coupé en tronçons. Laisser cuire 5 minutes à feu doux sans laisser colorer.

  3. Ajouter les tomates et les pommes de terres coupées en gros dès. Ajouter le concentré de tomates. Bien mélanger.

  4. Recouvrir avec le bouillon de volaille. Saler et poivrer modérément, le bouillon est déjà salé !

  5. Couvrir et faire mijoter doucement pendant 30 minutes.

  6. Mixer la soupe. Faire griller les tranches de pain de campagne et les couper en morceaux.

  7. Verser la soupe dans des bols, parsemer de persil ou de basilic frais, ajouter le pain et servir bien chaud. Ajouter une cuillère de crème fraîche si vous le désirez.

Notes

Vous pouvez remplacer le persil par du basilic et ajouter du piment d'Espelette pour rehausser le gout.

Et pour les personnes intolérantes au lactose, utiliser de la crème de noix de cajou.

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]]> https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/soupe-tomate/feed/ 3 Blanquette de la mer https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/blanquettepoisson/ https://jepasseaunaturel.fr/Recettes/blanquettepoisson/#respond Wed, 02 Sep 2020 06:07:00 +0000 https://jepasseaunaturel.fr/?post_type=recipe&p=5222

Une version différente de la blanquette avec du poisson et des crevettes, un plat gourmand qui…

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Une version différente de la blanquette avec du poisson et des crevettes, un plat gourmand qui vous fera voyager en bord de mer…

Blanquette de la mer

Une version différente de la blanquette avec du poisson et des crevettes, un plat gourmand qui vous fera voyager en bord de mer...

Portions6 personnes
Modifiez si nécessaire
Temps de Préparation30 minutes
Temps de Cuisson30 minutes
Ingrédients
Pour le court bouillon
Pour la blanquette
Pour la sauce
Instructions
Preparer le court bouillon

  1. Décortiquer les gambas ou les crevettes et mettre les têtes et les carapaces dans une cocotte. Couper la carotte en petits dès, le vert des poireaux et un oignon en tronçons et les ajouter, ainsi qu'un litre d'eau chaude, le vin blanc et le fumet de poisson. Si vos pavés de poissons ont de la peau, la retirer délicatement et la mettre également dans la cocotte.

    Saler et poivrer.

  2. Ajouter les feuilles de laurier et le thym, laisser réduire doucement durant 30 minutes.

  3. Passer le bouillon à l'aide d'une fine passoire en écrasant bien têtes et carapaces pour en extraire le jus. Réserver.

Préparer la blanquette

  1. Éplucher et tailler les carottes en petits dès. Couper les blancs de poireaux en tronçons. Faire de même avec l'oignon, les échalotes et la branche de céleri. Laver les champignons et les couper en lamelles.

  2. Mettre un filet d'huile d'olive dans une cocotte et y faire suer les poireaux et les échalotes pendant quelques minutes. Rajouter ensuite les autres légumes et les faire revenir. Ajouter le bouillon de poisson et laisser mijoter une vingtaine de minutes à petit feu.

  3. Couper le poisson en morceaux. Les ajouter dans la cocotte avec les gambas. Laisser mijoter doucement 5 minutes.

Préparer la sauce

  1. Mettre dans une casserole 50 g de beurre et la farine, remuer sans cesse sur le feu jusqu'à ce que le roux soit bien lié, mais sans le laisser prendre couleur.

  2. Ajouter du bouillon de la blanquette et faire cuire à tout petits bouillons sans cesser de remuer. jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et veloutée.

  3. Ajouter le jaune d’œuf, la crème fraîche et le jus de citron. Verser le tout dans la cocotte contenant les morceaux de poisson et le reste de bouillon. Rectifier l'assaisonnement.

  4. Servir bien chaud, ciseler quelques feuilles de persil et accompagner plat d'un bon riz basmati.
Notes

Vous pouvez utiliser toute sorte de poisson selon votre goût (sole, colin, cabillaud, saumon, flétan...) et même des noix de Saint Jacques.Ne pas prendre de filet, utiliser plutôt des pavés.

Cuisson parfaite du riz : Pour sublimer le riz, penser à le laver plusieurs fois dans un grand récipient. Changer l'eau jusqu’à que celle-ci soit transparente. Puis ajouter deux volumes d'eau bouillante salée pour un volume de riz. Faire cuire à petits bouillons tout en remuant jusqu'à ce que l’eau soit absorbée (de 10 à 12 minutes). Arrêter le feu, ne surtout plus remuer et couvrir. Attendre 10 minutes pour rendre le riz moelleux. Ajouter un filet d'huile d'olive et déguster.

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