L’incontournable gâteau de notre enfance, le quatre-quarts sublimé aux pommes façon Tatin. Un délice moelleux et fondant au petit goût caramélisé pour le plus grand plaisir des enfants… et des plus grands.
|
|
Quatre-quarts aux pommes façon Tatin
L’incontournable gâteau de notre enfance, le quatre-quarts sublimé aux pommes façon Tatin. Un délice moelleux et fondant au petit goût caramélisé pour le plus grand plaisir des enfants… et des plus grands. |
| Portions | Temps de Préparation |
|
6personnes Modifiez si nécessaire |
15minutes |
| Temps de Cuisson |
| 40minutes |
|
|
- 150gr de sucre
- 3belles pommes(acidulées de préférence)
- 3 oeufs
- 180gr de sucre en poudre
- 180gr de farine(épeautre pour les intolérances)
- 180gr de beurre
- 1/2paquet de levure chimique
- 1pincée de sel
- Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire fondre doucement le sucre et le faire légèrement caramélisé. Il doit juste blondir sinon il sera amer.
Verser le caramel dans un moule à manqué. Bien répartir sur le fond et les parois en inclinant le moule dans tous les sens.
Peler les pommes et les couper en tranches épaisses. Les déposer sur le caramel en les serrant pour ne pas laisser d’espace libre.
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le beurre fondu, la levure et la pincée de sel. Bien mélanger.
Incorporer les œufs et mélanger pour obtenir une pâte onctueuse et sans grumeaux. Verser la pâte sur les pommes.
Enfourner et faire cuire 40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler en retournant le gâteau sur une plat.
Pour démouler le gâteau plus facilement, passer le moule sur la flamme quelques secondes afin de faire fondre le caramel.
Vous pouvez aromatiser votre gâteau avec de la vanille, de la cannelle ou du rhum.
Pour les personnes intolérantes au gluten, pensez à la farine d’épeautre, de petit épeautre ou de riz.